Sfruttando la sua eredità glamour come punto di riferimento per l’Europa e la più elite di Hollywood, il RitzCoffier è il ristorante più ricercato del Bürgenstock Resort.

Nato nel 1846, Villeneuve-Loubet, lo chef Georges Auguste Escoffier è il leone come il definitivo chef francese. Raggiungendo celebrità internazionali, con il suo libro “Guide Culinaire”, Escoffier è stato il pioniere dell’evoluzione dell’alta cucina francese. I suoi piatti d’autore come Homard à l’ameréricaine e Pêche Melba continuano ad essere serviti a livello globale, fino ad oggi.

Incorporando un museo in miniatura, quattro hotel e due centri termali, il Bürgenstock Resort ha occupato le creste montuose sopra il Lago dei Quattro Cantoni dal 1894. Con quello stellato Michelin, RitzCoffier come ristorante di punta, il resort fa onore al suo patrimonio glamour come punto di riferimento per L’Europa e Hollywood più elite.

Nominata Head Chef nel 2017, la cucina RitzCoffier attualmente serve sotto la direzione dello chef Bertrand Charles, sebbene inizialmente sia stata co-fondata dallo chef Escoffier e dal leggendario albergatore César Ritz.

Con un design che ricorda i primi anni del XIX secolo, il RitzCoffier presenta un camino originale del 1873, per gentile concessione del Grand Hotel National, mentre oltre 100 classiche pentole in rame tramandate per mano di illustri chef dal 1873, adornano le pareti e il soffitto.

Consigliato dal direttore culinario del resort, Mike Wehrle, e dal consulente chef Marc Harberlin, il RitzCoffier offre sia menu a la carte che menu a tutto campo – come il “Ribelmais” Poularde che viene affumicato davanti agli ospiti con pigne di Bürgenberg e fieno.

Altre prelibatezze includono una variante di raclette (formaggio fuso) di à la RitzCoffier, nota come ” Sunrise over the Bürgenstockwald “, che incorpora anatra affumicata con tartufo nero e patate La Ratte, servita con germogli di abete, muschio e pigne delle foreste vicine.

Con oltre 383 camere e suite, dieci bar e ristoranti e una moltitudine di attività rilassanti, il Bürgenstock Resort ha sede a Zugo, in Svizzera, mentre il RitzCoffier è accessibile attraverso il Palace Hotel. Aperto da mercoledì a sabato dalle 18:00 alle 22:00 e domenica dalle 11:30 alle 14:30, il ristorante rispetta un rigoroso codice di abbigliamento “elegante ed elegante” e incoraggia i clienti a prenotare in anticipo.

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